鶏飯

細かく刻んだたくあんが、おいしさの決め手！
たくあんのさっぱりとした酸味で、食欲が無いときでも、さらさら食べられます！
彩りの良い具材とスープのうま味が合わさり、奥深い味わいです。

材料（4人分）

ごはん	4膳
たくあん（細かく刻む）	100g

（A）茹で鶏

（B）スープ

（C）しいたけの甘辛煮

（D）錦糸卵

卵	2個
油	適量

トッピング

（A）茹で鶏を作ります。鍋に水、酒、しょうが、長ねぎの青い部分を入れて熱し、沸騰したら鶏むね肉を入れて弱中火で5分ゆでます。火からおろしてフタを閉め、30分ほど余熱で火を通します。粗熱が取れたら、鶏むね肉を取り出し、手で細かく割けば、茹で鶏の完成です。
（B）スープを作ります。①の鶏の茹で汁をザルで漉し、鍋に戻して、酒、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせたらスープの完成です。
（C）しいたけの甘辛煮を作ります。干ししいたけは戻して薄切りにし、戻し汁はとっておきます。鍋にしいたけの戻し汁、みりん、砂糖、しょうゆ、しいたけを入れて加熱します。沸騰したら落し蓋をして、弱火で10分ほど煮たら、しいたけの甘辛煮の完成です。
（D）錦糸卵を作ります。フライパンに油を引いて熱し、溶き卵を流し入れ、フライパンで薄く広げて焼きます。粗熱が取れてから千切りにしたら錦糸卵の完成です。
器にごはんを盛り、茹で鶏、しいたけの甘辛煮、錦糸卵、細かく刻んだたくあんをのせます。トッピングにお好みでネギ、刻みのり、紅しょうがをのせ、スープをかけて、お召し上がりください！